PRÉSENTÉS PAR
Date: jeudi 19 octobre 2023
Heure : 9:00 AM - 4:00 PM
Lieu : RAWF, Exhibition Place
Important Dates and Reminders
Date de tombée des inscriptions : | Vendredi 29 septembre 2023, Aucune inscription tardive ne sera acceptée. |
Frais d'inscription : | 45,00 $ par inscription |
Date d'arrivée des éléments d'exposition : | Samedi et mardi 14 et 17 octobre 2023 entre 9h et 17h (samedi et dimanche entre 10h et 15h). |
Livrés à : | The Royal Agricultural Winter Fair Attn: Agricultral Show Office Porte #33, Manitoba Drive, Exhibition PlaceToronto, ON, M6K 3C3 |
RÈGLES ET RÈGLEMENTS :
INFORMATION SUR LE JUDGEMENT :
2023 JUGES
ANIMATEUR DU JURY : TBA
JUGE ESTHÉTIQUE : TBA | JUGE TECHNIQUE : TBA |
Section 800
Règles et Règlements
Classes:
1. | Non salés Matière grasse du lait - minimum 80 % 4 consumer packages |
2. | Salés Matière grasse du lait - minimum 80 % 4 consumer packages |
3. | De culture (salé ou non salé) Matière grasse du lait - minimum 80 % 4 consumer packages |
4. | Alimenté d'herbe ou biologique - Non salé Matière grasse du lait - minimum 80 % 4 consumer packages |
5. | Alimenté d'herbe ou biologique - Salé Matière grasse du lait - minimum 80 % 4 consumer packages |
6. | Beurre (assaisonnements ou saveur) Matière grasse du lait - minimum 80 % (selon les règles de l'ACIA) 4 consumer packages |
7. | Beurre (assaisonné avec fruits, légumes ou relish) Matière grasse du lait - minimum 75 % (selon les règles de l'ACIA) 4 consumer packages |
8. | Autres beurres de lait et/ou Ghee (naturel ou aromatisé) soient chèvres, brebis, ou boufflonees Ghee: min, 99,3 % de gras de lait, pas plus de 0,5 % d'eau (selon les règles de l'ACIA) |
Beurre Grand Championnat L'élément exposé avec le pointage le plus élevé dans l Section 800 |
Section 801
Règles et Règlements
Classes:
1. | Cheddar doux, jusqu'a à trois mois |
2. | Cheddar moyen, de quatre à six mois |
3. | Cheddar extra fort, de douze à vingt-quatre mois |
4. | Cheddar vieilli, deux ans ou plus |
5. | Cheddar - chèvre, brebis, boufflonne Tous les formats (bloc, enrobé de coton, fromage ou ciré) |
Champion - cheddar ontarien - lait de vaches Parrainé par Dairy Farmers of Ontario Sponsored by the Dairy Farmers of Ontario | |
Cheddar grand champion - tous les laits 1es place des classes un à cinq sont admissibles |
Section 802
Règles et Règlements
Classes:
1. | Fromages frais (non affinés) - naturel (soient le ricotta, le fromage cottage, le fromage à la crème, le fromage blanc, le Quark, le mascarpone et le fromage) |
2. | Pâte filée fraîche (soient le bocconcini, le fior di latte, le burrata) |
3. | Pâte filée - raffinée (soint le provolone et le caciocavallo) |
4. | Fromages avec propriétés requises pour les griller - naturel ou aromatisé (soient le Queso Fresco [fromage blanc frais], la paneer et le halloumi). Veuillez noter que les fromages seront grillés lors du jugement. |
5. | Fromages à pâte molle avec croûte fleurie (soient le brie, le camembert) dont l'humidité se situe entre 50 % et 60 % |
6. | Fromages à pâte molle à croûte fleurie - triple crème Humidité allant de 50 % à 60 % |
7. | Fromages mixtes à pâte molle ou croûte lavée Humidité allant de 50 % à 60 % |
8. | Demi-ferme intérieur affiné Humidité allant de 40 % à 60 % |
9. | Demi-ferme à surface affinée (y compris croûtes mixtes, croûtes lavées, à la bière, au vin, au cidre). Humidité allant de 50 % à 60 % |
10. | Ferme et dure - Intérieur affiné (sauf les cheddars). Humidité allant de 20 % à 52 % (ex. gouda) |
11. | Ferme et dure - Surface affinée, croûte naturelle ou brossée Humidité allant de 20 % à 52 % |
12. | Fromage saumuré (ex. style feta) |
13. | Fromage à pâte persillée inoculated, with or without blue veining. |
14. | Fromage à saveur sauf fumé (soit trempé dans le vin ou la bière) |
15. | Fromage aromatisé sauf fumé (avec particules ajoutées, soient fine herbes, èpices et/ou autres particules) |
16. | Fromage aromatisé - fumé (doit être fumé naturel, pas de fumée liquide) |
17. | Ouvert (à utiliser uniquement dans le cas où un fromage n'entre pas dans une catégorie désignée) |
Fromage grand champion de variété - lait de vaches L'élément exposé avec le pointage le plus élevé dans la Section 802 |
Section 803
Règles et Règlements
Classes:
1. | Fromages frais mon affinés - naturel (soient le ricotta, le fromage cottage et la fromage à la crème) |
2. | Fromages frais non affinés - aromatisé (soient le ricotta, le fromage cottage et le fromage à la crème) |
3. | Pâte filée (variétés fraîches et affinées) |
4. | Croûte fleurie molle (peut contenir des cendres) |
5. | Ntérieur affiné (sauf les cheddars - soient le gouda, le friulano et le havarti) |
6. | Affinée en surface (lavées, croûte naturelle ou brossée) |
7. | Feta ou style feta - naturel, avec ou sans apport (ex. cotija) |
8. | Feta ou style feta - aromatisé, avec ou sans apport (ex. cotija) |
9. | Fromage bleu (ensemencé, avec ou sans veines bleues, exclus les bleus fumés, rentrent dans la classe 10) |
10. | Fromage aromatisé |
11. | Fromage à griller - naturel ou aromatisé Veuillez noter que les fromages seront grillés lors du jugement |
12. | Ouvert (à utiliser uniquement dans le cas où un fromage n'entre pas dans une catégorie désignée) |
Fromages de variété - au lait de chèvres, de brebis, de bouflonnes ou de laits mélangés L'élément exposé avec le pointage le plus élevé dans la Section 803. |
Classes:
1. | Classic Vanilla No Inclusions |
2. | Vanilla with inclusions |
3. | Classic Chocolate No Inclusions |
4. | Chocolate with inclusions |
5. | Any Other Flavour with or without inclusions |
Grand Champion Ice Cream A Grand Champion will be awarded from the first prize winners of Classes 1-5. First prize entries will be re-evaluated to determine the winner. | |
Judges' Choice Ice Cream Award One winner will be selected from among all the Ice Cream entries by the competition judges. Selection is based on appearance, aroma, texture and flavour, with emphasis on originality and uniqueness. |
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